Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

(no subject)

Ермек Тайчибеков


Алкоголь это напиток рабов.

Спарта была типичным олигархическим государством, где жили три социальные группы:
-- свободные спартанцы, элита, воины
-- торговцы, ремесленники, имели ограниченные гражданские права
-- рабы, без гражданских прав и свобод

Свободные спартанцы вообще не употребляли вина, усердно спаивая своих рабов, которым вменялось в обязанность в принудительном порядке выпивать не менее четырех чашек вина в сутки. Именно поэтому любое многочисленное восстание рабов подавлялось небольшими силами спартанских войск.

Позднее эллины разрешили взрослым мужчинам, имеющим внуков, употреблять разбавленное вино, но женщинам и мужчинам, у которых еще могут быть дети, это строго воспрещалось. Рабам же наоборот рекомендовалось употреблять алкоголь. Причем с раннего детства.

Юношей, достигших зрелого возраста, усаживали за стол, уставленный вином и всевозможными яствами. По другую сторону стола усаживали рабов и заставляли их (правда, шибко заставлять-то не приходилось) пить вино и неумеренно есть. Таким образом, будущие воины; свободные граждане Спарты получали наглядный урок не только самого процесса пьянства и oбжорства, но и последствий этого скотского застолья.

Хинкали.Кахетинский рецепт.

Оригинал взят у malika_kas в Хинкали.Кахетинский рецепт.
abonsnaiper - Хинкали.Кахетинский рецепт.
Тут проведен стандартный кахетинский (не горный,там начинка с барашком) рецепт ХИНКАЛИ.После 19 века хинкали перекочевал в город и оброс массой излишеств,включающих в начинку зелень и всякие специи,которые нужны блюду,как собаке пятая нога.Хинкали-блюдо горских грузин и особых изменений не любит.Единственное,что я не принимаю-мясо барашка,который в долине ,в отличии от гор,имеет специфический запах,поэтому тут его заменяют на мясо теленка или молодой говядины вкупе с добавлением свинины.
Итак,начнем:
Мясо-одна треть нежирной свинины( для мусульман только нежная баранина) и две трети молодой говядины.Пропустить сквозь крупную мясорубку.Туда же прокрутить 5 средних луковиц,добавить соль и черный перец.Из килограмма начинки выходит 40-50 хинкали.Муки для теста взять чуть больше килограмма на килограмм начинки.Начинку повара пробуют на вкус сырой.Те,которым это противно,могут её поджарить и так попробовать.Это важно,потому что недосол или пересол ста хинкалей уж никак не исправить.
DSC00242
Collapse )

Благословен дом, благоухающий по утрам блинами

Оригинал взят у stalic в Благословен дом, благоухающий по утрам блинами
Сеанс-без-названия0873

Какую невесту выбрать сыну?
Ту, что воскресным утром встанет на час раньше других, чтобы напечь блинов к завтраку.
Пусть и быстрых - не на дрожжах, а на кефире.

Collapse )

Соус барбекю — простой рецепт

Для приготовления соуса барбекю нам понадобятся:
томатная паста — 0,5 кг
яблочный уксус — ¼ стакана
коричневый сахар — ¼ стакана
вустерширский соус — ¼ стакана
сладкая французская горчица — 2 ст. л.
мед — 2 ст. л.
луковая пудра — щепотка
красный сладкий перец — щепотка
черный перец — щепотка
чесночная пудра — щепотка
сухой молотый имбирь — щепотка
морская соль — 0,5 ст.л.
кайенский перец (для любителей острого)

Способ приготовления соуса барбекю по простому рецепту:

* Возьмите кастрюлю с толстым дном, поместите в нее все ингредиенты, размешайте и поставьте на маленький огонь. Томатную пасту немного разведите водой до нужной консистенции.
* Тщательно перемешивайте все ингредиенты венчиком, чтобы горчица не взялась комочками.
* Варите 7-10 минут на маленькой огне до получения нужной консистенции, постоянно помешивая.

Всё, вкуснейший соус барбекю готов! Как видите, рецепт приготовления действительно простой.

Теперь разлейте его по чистым бутылкам – и в холодильник. Этот соус можно использовать не только для барбекю, но и для шашлыка.

Бахш

Оригинал взят у stalic в Бахш
Сеанс-без-названия0541

Настало время еще одного рассказа об удивительном блюде, под названием Бахш.
Блюдо это интересно тем, что раздвигает границы понятия "плов". Если кто-то успел хорошо познакомиться с узбекским пловом и полюбить его, но до сих пор считает, что настоящий плов это только "рис, мясо, морковь и лук", а "если нет зиры, то и плов не настоящий", то вот таким кулинарам обязательно следует приготовить бахш и угостить им своих друзей.
Бахш в казане относится к тем блюдам, которые получаются с первого раза, потому что в его приготовлении нет ничего трудного и потому не надо стесняться - разделите удовольствие приготовления этого плова с друзьями и все у вас получится!
Collapse )

Сколько можно издеваться?

Оригинал взят у stalic в Сколько можно издеваться?
Смотрю френд-ленту, ищу по блогам по ключевым словам и всюду натыкаюсь на одно и то же!
Слушайте, товарищи, дамы-господа, блоггеры! Ну, так нельзя. Ведь 12 с лишним лет я пишу о кулинарии, семь лет назад вышла моя первая книга, где я, казалось бы, достаточно подробно все описал и показал. Но нет! Издевательства над несчастным казаном продолжаются!
Collapse )

Всякая кулинарная всячина!

Оригинал взят у babas10 в Всякая кулинарная всячина!
Оригинал взят у stalic в Открыты кулинарные записи 2009-2010 годов
Узген (о выращивании риса для ферганского плова)
Кому жизнь - халва? (кос-халва в Габале)
Мысли об откидном узбекском плове
Новый год - Навруз (ролик телеканала Россия
От халвы до нуги
Что такое курдюк и какие бывают бараны
Разделка барана и применение частей туши, часть 1
Разделка барана и применение частей туши, часть 2
Разделка барана и применение частей туши, часть 3
Праздничный кюкю
По мотивам доймач-салата
Мясо на камнях
Кухонная утварь в музее Ленкорани
Габаллинский плов с укропом и цыплятами
Лаваш, кутабы
Копченый кутум в инжирных листьях
Долма
Ляванги, другая долма
Фастфуд точка уз
Форель в виноградных листьях под шафрановым соусом
Лахыч - медное царство
Купаты, кусабы и кутабы
Пити из копченых продуктов, маринованный лук
Калля-гушт и кое-что из истории хаша
Мясо и мясные заготовки
Фаршированные мясом блины
Чебуреки
Тянутый лагман
Сыр
Плов из гречки (видео, Первый канал)
Манты
Беш-бармак, курт-хингал, моя версия
Теория тандыра, самса
Плов с лапшой
Розовый соус
Гянджинская пахлава
Две тонкости
Теория шашлыка
О молочных продуктах
Дюшбара, чучвара и вариации
Теория вкуса
Три самсы
Азербайджанский чурек, узбекские лепешки, токи-нон
Самаркандский плов
Хлеб с маслом, наполеон, печеночный торт
Ленкоранские пловы в горшочках и плов в тыкве
Шашлык "пять пальчиков"
Джиз
Чай (часть 1)
Чай (часть 2)
Айва, фаршированная по-кокандски То же самое, Видео НТВ)
Миндальный плов
Шавля, джиз-быз джиз-быз видео)
Лепешки катлама: печем, жарим, пропитываем сладким
Манты с фруктовым тестом
Суп на 1-е января, по юго-восточным мотивам
Хашлама
Хамраши - суп с лапшой и фрикадельками
Яхни и мясные рулеты
Бараньи голяшки с чесноком
Суп Бозбаш - несколько видов
Баранья шея, тушенная с овощами
Запеченный бараний бок
Баранья корейка в таджине
Фаршированная баранья нога
Беляши и гумма
Шаурма
Коурма
Мясо, как по-старинному
Рис со специями, рыбная буглама (видео НТВ)
Кюфта в апельсиновом соусе и фесенджан
Котлета по-бакински
Пюре из запеченной картошки с ветчиной
Куриная лапша видео НТВ) 
Зеленый хаш
15 шашлыков на майские праздники
Вариации кюфты
Люля-кебаб (видео НТВ)
Три секрета
Джиз и вариация (видео НТВ)
Десять напитков в жару
Суши (демо фото)
Долма в перцах, помидорах и баклажанах. Плюс груша!
Хумус
Шпаргалка по Дорогомиловскому рынку
Куры и цыплята-ляванги
Рыба на мангале с чесноком и кинзой
Долма из барабульки
Виндалу-кебаб
Долма в луке
Азербайджанский пов (видео НТВ)
Шурпа Еще одна шурпа (видео НТВ)
Басма (видео НТВ)
Солить или не солить? Беседа с пытливым читателем.
Презентация книги Баран, казан и дастархан на ВВЦ (видео)
Фотовыставка (видео)
Два хвоста, два супа
Простой пирог для всей семьи
Бараньи почки по-уйгурски
Плов без мяса, с тыквой (видео НТВ)
Народный, всеобъемлющий рецепт Борща
Салат "Узбекистан"
Салат из свеклы и лимона
Плов с тефтелями
Необычные кутабы (копченая рыба, ляванги)

Будь русским. Евгений Скворешнев

Оригинал взят у sokolov9686 в Будь русским. Евгений Скворешнев
НКФ Русское Дело - помощь соотечественникам в тяжёлых ситуациях.

Оригинал взят у maximus67 в Будь русским. Евгений Скворешнев
Оригинал взят у keyboard09 в Будь русским. Евгений Скворешнев
Оригинал взят у mislavl в Будь русским. Евгений Скворешнев
Будь русским
 



Быть русским — не заслуга, но обуза.
Когда под гул набата, на бегу,
Возжами подпоясавшись кургузо,

Хватаем мы оглоблю и слегу.



О собственной забыть беде и боли,
Не поумнев нисколько до седин...
Быть русским — значит, воином быть в поле,
Пусть даже в этом поле ты один.

Быть русским — не награда, а расплата.
За то, что миру душу нараспласт,
За чужака встаешь ты, как за брата,
А он потом тебя же и продаст...

Collapse )